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최근 회사에서 건강 검진을 받았습니다. 공복 혈당이 매우 높게 나왔습니다. 와이프도 너무 높다면서 걱정을 많이 하고 있습니다. 그래서 혈당 조절에 좋은 식품은 어떤 게 있을까 검색을 해봤습니다. 이집트 고대 원시 곡물인 카무트가 좋다고 합니다. 우리가 주식으로 쌀을 먹는데요 쌀에는 탄수화물이 많기 때문에 당을 높인다고 합니다. 그런데 카무트에는 탄수화물이 다른 곡물에 비해 매우 낮아서 혈당을 조절하는데 좋다고 합니다. 최근에는 미국 타임지의 '가장 건강한 식품 50가지'에도 선정이 되었다고 합니다. 그래서 슈퍼곡물로 최근에 핫한 카무트에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
카무트 성분
카무트에는는 아미노산 18종 단백질이 들어있으며 알칼리성 곡물이라고 합니다. 항산화 미네랄도 풍부하다고 합니다.
자세히 보면 100g당 열량이 334칼로리정도 됩니다. 탄수화물은 71g으로 일반 쌀 75g에 비해 낮은 편입니다. 지방은 1.8g 가량으로 쌀에 비해 높은 편이나 60% 이상이 필수 지방산으로 구성되어 있습니다. 요즘 좋다고 많이 알려진 귀리나 현미보다 훨씬 좋다고 할려져 있습니다. 셀레늄은 81.5ug, 콜린 25.8mg, 베타인 113mg가 들어있습니다. 셀레늄은 일반미에 비해 297% 정도 되는 높은 양입니다.
카무트 효능
혈당 관리 및 다이어트에 좋은 식품
제가 관심을 갖게 만든 효능입니다. 카무트는 당질의 함량 자체가 밥에 비해 낮고 소화속도 또한 느리며, 불용성 식이섬유가 풍부하여 불가피하게 많이 씹어야 한다는 특징을 가지고 있기 때문에 혈당관리 측면에서 상당히 도움을 주는 식품이라고 합니다. 많이 씹는 행위는 식사시간을 길게 하여 전체적인 음식의 섭취량을 줄이는 효과도 가져옵니다. 저도 요즘에 밥을 할 때 항상 카무트와 잡곡을 넣어주고 있습니다. 점점 카무트의 비율을 늘려나가려고 합니다.
노화방지
대한민국은 셀레늄 섭취 부족 국가하고 합니다. 하지만 카무트 100g에 함유된 셀레늄은 우리나라 성인 1일 권장 섭취량을 넘어설 만큼 풍부하게 함유 되어 있습니다. 셀레늄은 체내에서 여러 가지 작용에 필수적인 미량 무기질이며 항산화 물질로서 세포막 손상을 일으키는 과산화수소와 같은 활성산소를 제거하여 노화 속도를 지연시키는 효능이 뛰어난다고 합니다. 우리나라 토양은 셀레늄이 부족해서 한국인들이 꼭 챙겨 먹어야 하는 미네랄이 셀레늄이라고 합니다.
장질환 및 장내환경 개선
카무트는 식이섬유가 풍부하여 장질환을 앓고 있거나 장내 환경이 좋지 않은 경우에 개선하는데 많은 도움을 준다고 합니다. 식이 섬유는 장내 유익균의 먹이로서 유익균 증식에 도움이 되면 장내 환경을 깨끗하게 하며 장질환을 개선해줍니다. 장내 노폐물을 흡착하고 제거하는 데에도 뛰어난 효능과 변비 예방에도 좋다고 합니다.
당뇨 심혈과 질환 개선
유럽에서의 임상실험 결과에 따르면 카무트는 꾸준히 섭취하게 되면 혈당을 내려주고 콜레스테롤 함량이 낮아진다는 연구결과가 많이 있습니다. 미국에서는 중성지방 대사 증후군을 가진 성인 240명을 대상으로 꾸준히 섭취하게 한 결과 평균적으로 2.1kg 체중이 감량했으며 심혈관 질환이 개선되는 효과가 확인되었습니다.
카무트 부작용
위장 질환
소화가 더딘 분들은 그만큼 소화장애가 발생할수 있습니다. 조금씩 늘리면서 먹는 것을 추천드립니다. 심한 경우엔 메스꺼움, 구토 및 설사를 동반할 수 있기 때문에 양 조절이 필요할 것입니다.
탈모
보통 일반미와 섞어서 드시는데요, 카무트만을 너무 많이 드시면 탈모가 발생할 수 있다고 합니다. 셀레늄은 항산화 작용으로 뛰어나지만 과할 경우 탈모가 발생할 수 있다고 합니다. 주의가 필요하겠습니다.
카무트 섭취 방법
밥을 만들 때 넣어서 드시며 좋습니다. 비율은 처음에는 좀 적게 하다가 1:1 비율까지 늘려서 먹으면 좋다고 합니다. 그리고 죽이나 이유식에 넣어도 좋다고 합니다. 저는 이제 처음 시작하는 단계라서 카무트와 잡곡까지 같이 넣어서 먹고 있습니다.
이상으로 고대 원시 곡물인 카무트에 대해서 알아보았습니다.